133) Ca' Brusca - Fattoria Bursi

 

Ca' Brusca - Fattoria Bursi

Via Mazzelli 5/2, 42124 Gavasseto (RE)

Ci sono serate che nascono per lavoro e finiscono per diventare piacevoli momenti di convivialità. È quello che è successo alla Ca' Brusca di Gavasseto, una realtà che racchiude tutta l'anima autentica della campagna reggiana: genuina, spontanea e profondamente legata al territorio. L'azienda agricola, immersa tra orti, vigneti e natura, porta avanti una filosofia fatta di tradizione, accoglienza e valorizzazione dei prodotti della propria terra.

Ad accoglierci abbiamo trovato Carlo e Dante, padroni di casa cordiali, distinti e capaci di mettere gli ospiti a proprio agio fin dal primo momento, con quella discrezione e quella gentilezza che oggi sono sempre più rare.

Un luogo dove il tempo sembra rallentare e dove ci si può concentrare sulle cose che contano davvero: stare bene insieme e mangiare bene.

Come antipasti abbiamo assaggiato un ottimo erbazzone e i gustosi cassagai, un inizio che racconta subito la tradizione reggiana senza bisogno di tante parole.

La cucina ha poi alzato ulteriormente l'asticella con una splendida bomba di riso, seguita da un generoso bis di tortelli verdi e di zucca. Sfoglia sottile, ripieni ben equilibrati e sapori che riportano immediatamente ai pranzi delle feste.

Come secondo sono arrivate le barzigole, preparate secondo tradizione, saporite e perfettamente eseguite, a conferma di una cucina che punta sulla qualità e sul rispetto delle ricette del territorio.

E per chiudere in bellezza, una zuppa inglese che merita una menzione speciale: cremosa, equilibrata e con quel gusto rassicurante che lascia il sorriso a fine cena.

La Ca' Brusca non è soltanto un agriturismo, ma una vera espressione della cultura contadina reggiana, immersa nella campagna e circondata dai vigneti di Lambrusco che rappresentano il cuore della sua identità. (Luca Lusetti)

132) Ristorante Locanda Calamone

 

Ristorante Locanda Calamone

via del lago 1, Ventasso (RE)

Gli gnocchi e la cotoletta fanno parte del menù lavoro, essendo qua per lavoro ho utilizzato quello ma ho fatto anche degli extra tipo cappelletti, tagliata, salumi e tagliere di formaggi oltre al delizioso gnocco fritto. Sono nuova gestione, simpatici e molto disponibili aperti tutto l’anno.

Per chi è in zona la consiglio, in questo periodo hanno i funghi fritti molto buoni. (Yuri Ferretti)

131) IL VULCANETTO DEL QUERCIOLA

 

IL VULCANETTO DEL QUERCIOLA

via Salone 3 - Regnano (VIANO) - RE

A proposito di emozioni a tavola, vorrei spendere qualche parola per un locale speciale, in grado di offrire un' esperienza gastronomica certamente legata al territorio ed alla cultura reggiana, eppure poco comune.

Al Vulcanetto, dopo i buoni primi della tradizione (tortelli, cappelletti e tagliatelle),

viene offerto un superbo menù alla brace, creato e raccontato magistralmente dal Sig. Aldo.

La brace ovvero il metodo di cottura forse più antico.

Uno mezzo alchemico in grado di creare colori, profumi e sensazioni irresistibili.

In questo rustico ristorante fuori dal tempo, sempre uguale a sé stesso, vengono serviti cibi semplicissimi, ottenuti con materie prime eccellenti, rigorosamente di stagione.

Si comincia con verdure:

A seconda della stagione pomodorini, indivia o radicchio, incredibili melanzane di Sicilia, talvolta aglio di Sulmona o cipolla. Alla fine dell'estate appare sua Maestà la Zucca.

Avanti con polenta alla brace con lardo di Arnad, talvolta con aglio alla brace (diventa una mousse profumata). Poi patate di montagna con burro e sale costine di maiale e salsiccia.

Infine, il gran finale, una squisitezza che merita da sola la visita:

Reggiano e pere alla brace. Roba da re.

Che dire, sembra facile.

Ma scegliere ingredienti genuini e sopraffini, poi cuocerli con sapienza è vera arte, che richiede tentativi e lunga esperienza.

Il risultato talvolta è incredibile.

Un suggerimento: ascoltate l'oste con attenzione e fategli capire che apprezzate quello che fa. (Francesco Faccioli)

130) Rifugio Alpe di Cusna Bistrot

 

Rifugio Alpe di Cusna Bistrot – Febbio (RE)

Oggi giornata da incorniciare tra natura, buon cibo e semplicità… quelle vere 

Siamo saliti fino al Rifugio Alpe di Cusna Bistrot a circa 1500 metri, proprio ai piedi della seggiovia che parte da Febbio. Dopo una bella camminata tra prati e boschi ai piedi del Monte Cusna, con panorami che già da soli valgono il viaggio, ci siamo concessi una pausa rigenerante.

Con noi c’era anche Sky, che si è goduto ogni metro di sentiero. 

Arrivati al rifugio, atmosfera informale e accogliente, proprio come piace a noi.

E qui arriva il bello: polenta fumante con sugo di funghi e salsiccia, saporita e abbondante, di quelle che ti rimettono al mondo dopo una camminata il tutto accompagnato da un paio di birre fresche, perfette per completare il momento.

Piatti semplici ma fatti bene, in un contesto che sa di montagna vera.

Un posto ideale per chi ama unire escursione e buona tavola, senza fronzoli ma con tanta sostanza.

Panorama, tranquillità, aria fresca e cucina genuina: per noi super promosso!

Se passate da Febbio, fateci un salto… magari dopo una camminata, così ve lo gustate ancora di più. (Luca Lusetti)

129) Ristorante Monte Vangelo - Circolo della Caccia

 

Ristorante Monte Vangelo - Circolo della Caccia

Via Montebabbio 33 - Castellarano

L'amico Vincenzo Tresca ci racconta di questo storico locale dove si mangia bene davanti ad uno splendido panorama; stratosferici i Tortelli Salsiccia e Lambrusco, così come diventa un'emozione la loro Bomba di Riso con porcini e tartufo ; anche un "semplice" aperitivo con un bel tagliere di salumi diventa "impareggiabile" rimirando il nostro appennino.

128) Trattoria La Ida - Gazzolo

 

Trattoria "La Ida" a Gazzolo

via Mocignoli 15 , Gazzolo di Ramiseto - Ventasso (RE)

Oggi abbiamo pranzato da "La Ida" dopo una bella camminata lungo il sentiero dei ducati, trattoria aperta da poco a Gazzolo.

Ambiente molto bello, curato, mi sono piaciute tanto le foto di famiglia all'ingresso, che parlano della storia del luogo. La Ida era la bisnonna dell'attuale bravissima cuoca, Lorna, una vera rezdora emiliana, che ci ha coccolati con le sue preparazioni.

Le materie prime tutte a km 0, anche metro 0 per alcune, pasta fatta in casa, porzioni super abbondanti. Antipasto con salame, formaggio, e un tortino con la verza. Come primi, lasagne con funghi e patate (una bontà assoluta), tortelli alle erbe e tortelli con cipolla di Tropea e fonduta, anche questi buonissimi. Dovevamo assaggiare anche i secondi, ma abbiamo rimandato alla prossima volta perché le porzioni veramente abbondanti ci hanno fatto arenare. Come dolce crostata e tiramisù. Ovviamente buon vino.

Accoglienza calorosa, ma mai finta o eccessiva, sempre sincera. Mi sono sentita come in un pranzo della domenica in famiglia, in paese.

Non da ultimo, rapporto qualità prezzo, ottimo.

Pochi posti (e anche questo è il bello dell'ambiente) per cui bisogna prenotare.

Lorna e il marito Jack ci hanno veramente emozionato con il loro progetto e i loro piatti.

(Ho le foto solo dell'antipasto e della lasagnetta, poi mi sono persa nella degustazione). (Michela Moioli)

127) Osteria La Gianda

 

Osteria La Gianda - Via fredda 3/a Giandeto di Casina (RE)

Antipasto tipico con erbazzone della casa, gnocco fritto e salumi tutti ottimi...

Casagai da volare via ...

Tortelli verdi e di zucca STREPITOSI...

Chiudiamo con frappe e mascarpone.

Scopriamo oggi una chicca dell'Appennino.

Prezzi onestissimi e panorama davvero rilassante.

Da provare assolutamente!

Noi torneremo!! (Paul Sola e Barbara Casini)

126) Terranostra

 

Terranostra

Io e mio marito siamo andati di recente al Ristorante "Terranostra" in Via Castagneto, 4, 42030 Ventasso RE, Castagneto, piccola frazione di Ramiseto.

Un locale rustico con un ambiente caldo e confortevole. Fin dal primo momento, il servizio impeccabile e l'atmosfera accogliente ci hanno fatto sentire come a casa. Ma è stato il cibo a rubare la scena: i tortelli di zucca con soffritto erano un'esplosione di sapori e texture, mentre la tagliata di manzo e di anatra erano cotte alla perfezione, tenere e succulente al punto giusto. E per finire, lo strudel fatto in casa è stato il tocco finale perfetto, con la sua crosta croccante e il ripieno morbido e saporito. Un vero e proprio tripudio di sapori e creatività! Sicuramente torneremo a breve per scoprire altri segreti della loro fantastica cucina. (Alina Chelemindra)

125) La Baita d'Oro

 

La Pietra di Bismantova dalla Baita d'Oro...

Ristoro della mente...

All'interno della Baita d'Oro...

Ristoro fisiologico...

Scorrendo il menù ti vien da dire: "qui ci prendiamo un primo a testa e ci dividiamo il secondo...e stop assolutamente niente dolce..."

Tortelli verdi e di zucca, io e spaghetti alla chitarra con ragù di cervo la mia legittima consorte la cui voracità mi ha impedito di fotografare...mentre col cellulare riprendevo il mio il mio piatto quello di mia moglie era già stato ripulito...

Tant'è che, stante la leggerezza dei due primi abbiamo deciso di concederne un terzo: un piatto simbolo della nostra tradizione culinaria reggiana,

cappelletti in brodo di cappone... si narra che liberi e ripulisca lo stomaco preparandolo ai secondi...

Polenta con cinghiale e braciole di cervo con cipolla caramellata e succo di mirtillo di cui sono riuscito a fotografare solo le costolette...talmente leggeri e ben cucinati che, nonostante le porzioni fossero discretamente abbondanti, nel nostro stomaco ha trovato posto anche una porzione monodose di zuppa inglese...che poi non ho mai capito perché venga chiamata zuppa inglese e non zuppa reggiana, quel dolce prelibato che io ho sempre visto sulla tavola della festa fin da quando ero bambino, in quell'età in cui i ricordi restano ben scolpiti nella memoria...e ormai son passati più di settant'anni e continuano a chiamarla zuppa inglese... (Luciano Farina)

124) Agriturismo Fattoria Marchesini

 

Agriturismo Fattoria Marchesini

Via F.lli Gennaroli, 37 - 42043 Gattatico (RE)

Era da tanto che volevo provare questo luogo. Ne avevo sempre sentito parlare… quale occasione migliore per condividere un pranzo con amici di una vita; il ristorante è nato nel 2010 da un’idea dei tre fratelli, gestito e condotto in famiglia. Propongono piatti che rispecchiano la cucina tipica della tradizione emiliana, preparati con ingredienti semplici e genuini.

Antipasti classici con polentina fritta, GNOCCO FRITTO leggerissimo, non unto, accompagnato da ottimi salumi di produzione propria. Cappelletti in brodo e guancialino con polenta.

Per finire un delizioso tiramisù.

Al termine del pranzo due passi negli spazi circostanti dell’azienda agricola tra animali e natura.

Aperto: da metà Settembre a Dicembre e da Febbraio a Giugno, Sabato pranzo e cena, Domenica pranzo.

E’ possibile anche visitare tutte le attività dell’azienda agricola, dall’allevamento delle bovine da latte per la produzione del formaggio Parmigiano Reggiano fino al loro piccolo caseificio (matricola 319). Infine è possibile acquistare tutti i loro prodotti nel piccolo spaccio curatissimo all’interno dei locali dell’azienda. Bellissima esperienza! (Luca Lusetti)

123) Trattoria Cà Poggioli

 

Trattoria Cà Poggioli, via casa Poggioli 18/A Baiso; 

viaggio in Toscana, restando in provincia di Reggio. Dopo Roteglia, sulla vecchia strada che porta poi oltre Secchia in direzione Montefiorino, trovate questo antico locale in sasso, ora gestito da Maurizio, toscano doc trapiantato a Baiso, la sorpresa sta nel fatto, che con grande capacità il cuoco è riuscito a creare una perfetta commistione di gusti tosco/emiliani che accontenta tutti, compreso noi che siamo reggiani teste quadre. Classici crostini ai fegatini caldi, direi indubbiamente maremmani, poi i profumatissimi tagliolini fatti a mano al tartufo bianco del nostro appennino, cappelletti e tortelli reggiani. Fiorentina in purezza, con contorno di patate arrosto in buccia e cicoria ripassata in padella. Tanti legami con la val Secchia, come ad esempio, le tradizionali barzigole di pecora. Per i dolci, lo ammetto, non ci siamo arrivati, ma immagino la loro cremosa complicità, sarà per un'altra volta. L'ambiente del locale, fatto di pietra e caminetto acceso ha fatto il resto. Complimenti. (Lucio Duo)