131) IL VULCANETTO DEL QUERCIOLA

 

IL VULCANETTO DEL QUERCIOLA

via Salone 3 - Regnano (VIANO) - RE

A proposito di emozioni a tavola, vorrei spendere qualche parola per un locale speciale, in grado di offrire un' esperienza gastronomica certamente legata al territorio ed alla cultura reggiana, eppure poco comune.

Al Vulcanetto, dopo i buoni primi della tradizione (tortelli, cappelletti e tagliatelle),

viene offerto un superbo menù alla brace, creato e raccontato magistralmente dal Sig. Aldo.

La brace ovvero il metodo di cottura forse più antico.

Uno mezzo alchemico in grado di creare colori, profumi e sensazioni irresistibili.

In questo rustico ristorante fuori dal tempo, sempre uguale a sé stesso, vengono serviti cibi semplicissimi, ottenuti con materie prime eccellenti, rigorosamente di stagione.

Si comincia con verdure:

A seconda della stagione pomodorini, indivia o radicchio, incredibili melanzane di Sicilia, talvolta aglio di Sulmona o cipolla. Alla fine dell'estate appare sua Maestà la Zucca.

Avanti con polenta alla brace con lardo di Arnad, talvolta con aglio alla brace (diventa una mousse profumata). Poi patate di montagna con burro e sale costine di maiale e salsiccia.

Infine, il gran finale, una squisitezza che merita da sola la visita:

Reggiano e pere alla brace. Roba da re.

Che dire, sembra facile.

Ma scegliere ingredienti genuini e sopraffini, poi cuocerli con sapienza è vera arte, che richiede tentativi e lunga esperienza.

Il risultato talvolta è incredibile.

Un suggerimento: ascoltate l'oste con attenzione e fategli capire che apprezzate quello che fa. (Francesco Faccioli)

130) Rifugio Alpe di Cusna Bistrot

 

Rifugio Alpe di Cusna Bistrot – Febbio (RE)

Oggi giornata da incorniciare tra natura, buon cibo e semplicità… quelle vere 

Siamo saliti fino al Rifugio Alpe di Cusna Bistrot a circa 1500 metri, proprio ai piedi della seggiovia che parte da Febbio. Dopo una bella camminata tra prati e boschi ai piedi del Monte Cusna, con panorami che già da soli valgono il viaggio, ci siamo concessi una pausa rigenerante.

Con noi c’era anche Sky, che si è goduto ogni metro di sentiero. 

Arrivati al rifugio, atmosfera informale e accogliente, proprio come piace a noi.

E qui arriva il bello: polenta fumante con sugo di funghi e salsiccia, saporita e abbondante, di quelle che ti rimettono al mondo dopo una camminata il tutto accompagnato da un paio di birre fresche, perfette per completare il momento.

Piatti semplici ma fatti bene, in un contesto che sa di montagna vera.

Un posto ideale per chi ama unire escursione e buona tavola, senza fronzoli ma con tanta sostanza.

Panorama, tranquillità, aria fresca e cucina genuina: per noi super promosso!

Se passate da Febbio, fateci un salto… magari dopo una camminata, così ve lo gustate ancora di più. (Luca Lusetti)

129) Ristorante Monte Vangelo - Circolo della Caccia

 

Ristorante Monte Vangelo - Circolo della Caccia

Via Montebabbio 33 - Castellarano

L'amico Vincenzo Tresca ci racconta di questo storico locale dove si mangia bene davanti ad uno splendido panorama; stratosferici i Tortelli Salsiccia e Lambrusco, così come diventa un'emozione la loro Bomba di Riso con porcini e tartufo ; anche un "semplice" aperitivo con un bel tagliere di salumi diventa "impareggiabile" rimirando il nostro appennino.

128) Trattoria La Ida - Gazzolo

 

Trattoria "La Ida" a Gazzolo

via Mocignoli 15 , Gazzolo di Ramiseto - Ventasso (RE)

Oggi abbiamo pranzato da "La Ida" dopo una bella camminata lungo il sentiero dei ducati, trattoria aperta da poco a Gazzolo.

Ambiente molto bello, curato, mi sono piaciute tanto le foto di famiglia all'ingresso, che parlano della storia del luogo. La Ida era la bisnonna dell'attuale bravissima cuoca, Lorna, una vera rezdora emiliana, che ci ha coccolati con le sue preparazioni.

Le materie prime tutte a km 0, anche metro 0 per alcune, pasta fatta in casa, porzioni super abbondanti. Antipasto con salame, formaggio, e un tortino con la verza. Come primi, lasagne con funghi e patate (una bontà assoluta), tortelli alle erbe e tortelli con cipolla di Tropea e fonduta, anche questi buonissimi. Dovevamo assaggiare anche i secondi, ma abbiamo rimandato alla prossima volta perché le porzioni veramente abbondanti ci hanno fatto arenare. Come dolce crostata e tiramisù. Ovviamente buon vino.

Accoglienza calorosa, ma mai finta o eccessiva, sempre sincera. Mi sono sentita come in un pranzo della domenica in famiglia, in paese.

Non da ultimo, rapporto qualità prezzo, ottimo.

Pochi posti (e anche questo è il bello dell'ambiente) per cui bisogna prenotare.

Lorna e il marito Jack ci hanno veramente emozionato con il loro progetto e i loro piatti.

(Ho le foto solo dell'antipasto e della lasagnetta, poi mi sono persa nella degustazione). (Michela Moioli)

127) Osteria La Gianda

 

Osteria La Gianda - Via fredda 3/a Giandeto di Casina (RE)

Antipasto tipico con erbazzone della casa, gnocco fritto e salumi tutti ottimi...

Casagai da volare via ...

Tortelli verdi e di zucca STREPITOSI...

Chiudiamo con frappe e mascarpone.

Scopriamo oggi una chicca dell'Appennino.

Prezzi onestissimi e panorama davvero rilassante.

Da provare assolutamente!

Noi torneremo!! (Paul Sola e Barbara Casini)

126) Terranostra

 

Terranostra

Io e mio marito siamo andati di recente al Ristorante "Terranostra" in Via Castagneto, 4, 42030 Ventasso RE, Castagneto, piccola frazione di Ramiseto.

Un locale rustico con un ambiente caldo e confortevole. Fin dal primo momento, il servizio impeccabile e l'atmosfera accogliente ci hanno fatto sentire come a casa. Ma è stato il cibo a rubare la scena: i tortelli di zucca con soffritto erano un'esplosione di sapori e texture, mentre la tagliata di manzo e di anatra erano cotte alla perfezione, tenere e succulente al punto giusto. E per finire, lo strudel fatto in casa è stato il tocco finale perfetto, con la sua crosta croccante e il ripieno morbido e saporito. Un vero e proprio tripudio di sapori e creatività! Sicuramente torneremo a breve per scoprire altri segreti della loro fantastica cucina. (Alina Chelemindra)

125) La Baita d'Oro

 

La Pietra di Bismantova dalla Baita d'Oro...

Ristoro della mente...

All'interno della Baita d'Oro...

Ristoro fisiologico...

Scorrendo il menù ti vien da dire: "qui ci prendiamo un primo a testa e ci dividiamo il secondo...e stop assolutamente niente dolce..."

Tortelli verdi e di zucca, io e spaghetti alla chitarra con ragù di cervo la mia legittima consorte la cui voracità mi ha impedito di fotografare...mentre col cellulare riprendevo il mio il mio piatto quello di mia moglie era già stato ripulito...

Tant'è che, stante la leggerezza dei due primi abbiamo deciso di concederne un terzo: un piatto simbolo della nostra tradizione culinaria reggiana,

cappelletti in brodo di cappone... si narra che liberi e ripulisca lo stomaco preparandolo ai secondi...

Polenta con cinghiale e braciole di cervo con cipolla caramellata e succo di mirtillo di cui sono riuscito a fotografare solo le costolette...talmente leggeri e ben cucinati che, nonostante le porzioni fossero discretamente abbondanti, nel nostro stomaco ha trovato posto anche una porzione monodose di zuppa inglese...che poi non ho mai capito perché venga chiamata zuppa inglese e non zuppa reggiana, quel dolce prelibato che io ho sempre visto sulla tavola della festa fin da quando ero bambino, in quell'età in cui i ricordi restano ben scolpiti nella memoria...e ormai son passati più di settant'anni e continuano a chiamarla zuppa inglese... (Luciano Farina)

124) Agriturismo Fattoria Marchesini

 

Agriturismo Fattoria Marchesini

Via F.lli Gennaroli, 37 - 42043 Gattatico (RE)

Era da tanto che volevo provare questo luogo. Ne avevo sempre sentito parlare… quale occasione migliore per condividere un pranzo con amici di una vita; il ristorante è nato nel 2010 da un’idea dei tre fratelli, gestito e condotto in famiglia. Propongono piatti che rispecchiano la cucina tipica della tradizione emiliana, preparati con ingredienti semplici e genuini.

Antipasti classici con polentina fritta, GNOCCO FRITTO leggerissimo, non unto, accompagnato da ottimi salumi di produzione propria. Cappelletti in brodo e guancialino con polenta.

Per finire un delizioso tiramisù.

Al termine del pranzo due passi negli spazi circostanti dell’azienda agricola tra animali e natura.

Aperto: da metà Settembre a Dicembre e da Febbraio a Giugno, Sabato pranzo e cena, Domenica pranzo.

E’ possibile anche visitare tutte le attività dell’azienda agricola, dall’allevamento delle bovine da latte per la produzione del formaggio Parmigiano Reggiano fino al loro piccolo caseificio (matricola 319). Infine è possibile acquistare tutti i loro prodotti nel piccolo spaccio curatissimo all’interno dei locali dell’azienda. Bellissima esperienza! (Luca Lusetti)

123) Trattoria Cà Poggioli

 

Trattoria Cà Poggioli, via casa Poggioli 18/A Baiso; 

viaggio in Toscana, restando in provincia di Reggio. Dopo Roteglia, sulla vecchia strada che porta poi oltre Secchia in direzione Montefiorino, trovate questo antico locale in sasso, ora gestito da Maurizio, toscano doc trapiantato a Baiso, la sorpresa sta nel fatto, che con grande capacità il cuoco è riuscito a creare una perfetta commistione di gusti tosco/emiliani che accontenta tutti, compreso noi che siamo reggiani teste quadre. Classici crostini ai fegatini caldi, direi indubbiamente maremmani, poi i profumatissimi tagliolini fatti a mano al tartufo bianco del nostro appennino, cappelletti e tortelli reggiani. Fiorentina in purezza, con contorno di patate arrosto in buccia e cicoria ripassata in padella. Tanti legami con la val Secchia, come ad esempio, le tradizionali barzigole di pecora. Per i dolci, lo ammetto, non ci siamo arrivati, ma immagino la loro cremosa complicità, sarà per un'altra volta. L'ambiente del locale, fatto di pietra e caminetto acceso ha fatto il resto. Complimenti. (Lucio Duo)

122) Antica salumeria Giorgio Pancaldi,

 

Antica salumeria Giorgio Pancaldi, via Broletto 1/P, centro storico Reggio Emilia; 

Passeggiando tra piazza del Duomo e piazza San Prospero, attraversando il vero cuore di Reggio, l'antico Broletto, è probabile o addirittura inevitabile, dare un'occhiata alla generosa vetrina di Pancaldi, storica salumeria nata nel 1948. Poi se entrate, sentirete e vedrete tutta la reggianità di quel magico luogo. Ero un bambino, quando con stupore ammiravo il Signor Giorgio, che con mani esperte e sapienti disossava sul ceppo un bel prosciutto stagionato, ricordo perfettamente, il profumo e il fascino di quella lunga bottega sotto Broletto. Oggi è ancora così, grazie al figlio Alberto, che con lungimiranza, ha saputo mantenere la bellezza dell'antica salumeria, col suo meraviglioso bancone, il formaggio impilato e i prosciutti appesi, ma aggiungendo ad essi, da una decina di anni, i tavoli per la degustazione. Ogni giorno vengono serviti i soddisfatti clienti, con buonissimi piatti della tradizione reggiana e gli incredibili taglieri di salumi, che sono di produzione ostinatamente propria, si parla non solo di salami e coppe, ma anche meravigliosi prosciutti, culatelli e fiocchi, tutto di alta qualità. Qui dall'emozione si può passare allo stupore, grazie Pancaldi, in quella bottega nel cuore della città c'è ancora tanta Reggio, assaggiatela. (Lucio Duo)

121) Parco Tegge

 

Parco Tegge di Felina di Castelnovo Monti, via Tegge 7;

gestita con cura da un gruppo di volontari, una simpatica sala da ballo, locale per cene, feste, ambiente assolutamente famigliare, luogo di incontro, di ritrovo, di socialità condivisa, tanta gentilezza nel servizio e attenzione alle persone, ci si sta molto bene e tutti si sentono a proprio agio. Ottimo il gnocco fritto con selezione di salumi montanari, grandi primi reggiani, menzione speciale alle crespelle ai funghi e alla goccia d'oro. Tagliata di carne, arrosti profumati. Mitica la zuppa inglese e i cremosi dolci al cucchiaio, ottimi gli ammazzacaffè di produzione casalinga. Nella bella stagione, bellissima distesa estiva nel verde. Ogni volta che vado torno a casa felice (Ernestina Ferrari)