I Giardini dell'acqua, via Porali 3, Collagna:
siamo appena fuori dal paese sulla vecchia statale 63 prima dell'imbocco nella direzione del passo del Cerreto. Non è una trattoria, ma un vivaio di trote, allevate sapientemente in acqua sorgiva della fonte dei Porali. Trote iredee, fario e salmerini, trovano qui un ambiente perfetto per la loro crescita. Pierpaolo con passione e cura ha sviluppato questo luogo ricco di energie positive tutto a chilometro zero, per combattere l'abbandono del nostro meraviglioso Appennino Reggiano. Il ristorantino è aperto solo nei mesi estivi, mentre il vivaio tutto l'anno. Ottimi i carpacci e i crostini, la trota fritta e alla griglia, stupore, quando si assaggia il filetto di trota affumicata o marinata. Grande l'idea dei trota burger, formato che piace ai ragazzi. A chi non piace la trota, è possibile gustare un buonissimo gnocco fritto abbinato a salumi e formaggi locali. Esiste anche una gradita produzione di gelato artigianale. Possibilità di soggiorno in bellissimi lodge in legno. Silenzio e aria buona, luogo di meditazione ed emozione. (Lucio Duo)
