Locanda dell'Alpino; tra Collagna e Ligonchio, presso il borgo di Vaglie, troverete questa meraviglia, una pietra miliare della cucina appenninica, punto di riferimento di tutti i montanari, che lo hanno eletto fra i migliori locali della zona. Lele, il titolare, assieme alla signora, prepara tortelli da premio: tortelli di patate con soffritto di lardo, tortelli di castagne oppure i classici tortelli verdi con ricotta fresca di pecora, che dire poi dell'incredibile coniglio al forno, tutte le altre specialità le lascio scoprire a voi quando ci andrete, e ci andrete di sicuro... (Lucio Duo)
