Il Tondo. Il nostro infaticabile collaboratore Pietro, si è recato, per noi e per lui, presso la storica trattoria "il Tondo" di Reggio Emilia, un'autentico baluardo della reggianità. Dopo una profumata tagliatella ai funghi porcini, ha provato questa sontuosa trippa, esaltante nella consistenza e nel sapore profondo, ormai quasi unica nel suo genere, in quanto pelata pazientemente a mano, accompagnata da un lambrusco vigneto Saetti, ruvido e secco, di grande intensità e per niente ruffiano, un'accoppiata perfetta. (Pietro Braglia)
